Risotto 'nduja und wurst, ein erster gang mit intensivem geschmack
Haben Sie bereits Nudeln aus 'nduja hergestellt? Probieren Sie auch Risotto, wenn Sie Gerichte mit starkem Charakter mögen. Der würzige, rauchige Geschmack der 'nduja passt perfekt zum rustikalen Geschmack der Wurst und der Cremigkeit des Carnaroli-Reises: Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Rezept, das Sie sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen servieren können. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und bringen Sie einen ausgezeichneten ersten Gang mit einer der berühmtesten kalabrischen Wurstwaren auf den Tisch !
Zutaten
Materialien
- 2 Pfannen
- Messer
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Die zerkleinerte Wurst hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann den Weißwein hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er verdampft ist.
Die gehackte 'nduja hinzufügen und umrühren, damit sie sich auflöst
Nun 1 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis in eine andere Pfanne geben und schnell rösten. Dann die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und kochen lassen (die Angaben auf der Packung beachten).
Wenn der Reis fertig ist, würzen Sie ihn in der Pfanne mit der Nduja und der Wurstsauce und mischen Sie ihn (wenn er trocken erscheint, fügen Sie ein wenig Brühe hinzu).
Mit geriebenem Parmesankäse verfeinern, damit es noch cremiger wird.
Auf einen Teller geben und heiß servieren. Risotto mit 'nduja und Wurst ist fertig
Beobachtungen
Wie lange ist Risotto mit 'nduja und Wurst haltbar?
Ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen mit etwas Wasser (oder Brühe) in einen Topf geben und umrühren
Was kann ich anstelle von Wurst verwenden?
Sie können ein Risotto mit weniger scharfer 'nduja machen, indem Sie Stracciatella verwenden. Die 'nduja-Sauce ohne Wurst zubereiten. Beim Servieren ein paar Büschel Stracciatella dazugeben und servieren.
Was kann ich anstelle von geriebenem Parmesankäse verwenden?
Sie können das Risotto mit 'nduja auch mit Pecorino-Käse aufschlagen
Welchen Reis sollte ich für dieses Rezept verwenden?
Wir empfehlen die Verwendung von Carnaroli-Reis.
Welche Brühe sollte man für das Risotto mit 'nduja und Wurst verwenden?
Wir empfehlen, eine Gemüsebrühe zu verwenden, da das Gericht bereits sehr schmackhaft ist.
Was sind die Zutaten von 'Nduja?
Nduja ist eine kalabrische Wurst, die aus verschiedenen fetten Schweinefleischstücken (u. a. Schmalz, Speck und Backe) hergestellt wird. Das Fleisch wird fein gehackt und mit Salz und kalabrischem Chili vermischt. Die Mischung wird dann in den Blinddarm gefüllt und schließlich geräuchert (oft mit Olivenholz) und gereift.
