Einfache erdbeer-pavlova
Sie haben noch einige Eiweiße aus einer früheren Zubereitung im Kühlschrank? Verwenden Sie es, um ein Baiser herzustellen! Und wenn Sie Lust auf ein noch leckereres Dessert haben, fügen Sie Schlagsahne und einige Früchte hinzu und schon haben Sie eine tolle Pavlova! Was die Geschichte angeht, so streiten sich Neuseeland und Australien um die Urheberschaft dieses Desserts. Es wurde jedoch als Hommage an die Ballerina Anna Pavlova kreiert, die als die beste Balletttänzerin der Geschichte gilt.
Zutaten
Für das Baiser:
Für die Sahne:
Für die Dekoration :
Zubereitung
Beginnen Sie, das Eiweiß zu steifem Schnee zu schlagen. Wenn es zu schäumen beginnt, nach und nach das Maizena und dann den Zucker hinzugeben.
Der Eischnee sollte fest und glänzend sein und Spitzen bilden.
Verteilen Sie Ihr Eiweiß auf einem Backblech, um einen dicken Kreis zu bilden. 1 Stunde und 20 Minuten bei 120 °C backen.
Dieser Schritt kann auch am Vortag durchgeführt werden.
Wenn das Baiser kalt ist, und vor dem Servieren, schlagen Sie die kalte flüssige Sahne steif. Sobald die Sahne zu steigen beginnt, geben Sie den Zucker nach und nach hinzu.
Wenn die Schlagsahne fertig ist, streichen Sie sie auf das Baiser.
Dann, nachdem Sie die Erdbeeren der Länge nach in 4 Stücke geschnitten haben, streuen Sie sie über die Creme.
Puderzucker zum Verzieren darüber streuen.
Ihre Pavlova ist fertig! Die Konsistenz des Baisers sollte außen knusprig und innen fluffig sein.
Beobachtungen
Baiser: Um ein schönes, außen knuspriges und innen weiches Baiser herzustellen, sollten Sie das Eiweiß nicht "angreifen". Schlagen Sie die Masse nämlich mit gleichmäßiger Geschwindigkeit auf. Wenn Sie zu schnell vorgehen, führt dies zu einer ungleichmäßigen Aufschäumung, d. h. die Feuchtigkeit entweicht zwischen den Luftblasen. Das passiert zum Beispiel, wenn Sie Wasser auf dem Boden Ihrer Mousse au Chocolat haben.
Als Nächstes müssen Sie Ihr Eiweiß mit dem Vogelschnabel aufschlagen. Das heißt, Sie müssen es so lange aufschlagen, bis es einen Vogelschnabel bildet. Die Konsistenz ähnelt übrigens ein wenig einem Rasierschaum ;-) Außerdem sollten Sie Eiweiß mit Zimmertemperatur bevorzugen.
Schlagsahne: Achten Sie darauf, dass Ihre Utensilien ultrakalt sind und vor allem, dass Ihre Sahne einen Fettgehalt von 30 % hat, da sie sonst nicht aufgehen wird, und das wäre sehr schade! Auch die Konsistenz der Creme muss stimmen. Sie müssen sie nur herstellen, wenn das Baiser kalt ist und kurz vor dem Servieren.
Früchte: In der traditionellen neuseeländischen Version werden Kiwis verwendet! Die Säure der Kiwis passt perfekt zur Sahne und zum Baiser. Sie können aber auch die Früchte wählen, die Ihnen am besten schmecken!
Aufbewahrung: Dieses Dessert sollte 2 bis 3 Tage lang kühl aufbewahrt werden, damit die Schlagsahne nicht zusammenfällt.
