Lachs-avocado-tartar mit limetten-crème-fraiche & kleinem salat

Zutaten

• 1-2 Tünche
• 100 g frische Sahne
• Eine Prise Zucker
• 125 g Wintersalat {zB Gelockt, Eichenblatt oder Pflücksalat}
• 2 Esslöffel Apfelsaft Suppe
• Öl 4 Esslöffel
• 400 g ohne Haut frischer Lachs oder geräuchert
• 2-3 Zweige frischer Petersilie oder Koriander
• 1 große reife Avocado
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Chaux heiß waschen und spülen und trocknen. einige Limettenschale fein reiben.
• Anziehen von Kalk. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bürsten Salat, spülen, abtropfen lassen und drücken.
• Salate reißen in kleine Stücke. Apfelsaft, 1 essloffel Limettensaft, Salz, Zucker umgeleitet Pfeffer in einer Schüssel.
• Verquirlen Öl. Salatmischung mit Dressing.
• Lachs in feine Würfel schneiden. Spülen Sie Kräuter, Drain, zupfen und fein hacken.
• Mischen Sie die Kräuter und den Rest der Limettensaft zwischen Lachs.
• Der Anwalt halbieren, entkernen, Fruchtfleisch und Schale fein würfeln auch.
• Lachs und Avocado-Würfel vorsichtig mischen.
• Geben vier Service Förmchen oder kleine Ringe, dann eilen auf die Platte.
• Tatar serviert mit frischem Salat und Kalk-Creme.