Lachs-poke-bowl

Zutaten

Reis (siehe Kommentare):

• 134 g Rundreis
• Wasser (um Stärke zu entfernen)
• 240ml Wasser (zum Kochen)
• 20ml Reisessig
• 3 g Salz (2 TL)
• 14 g Zucker (2 EL)

Marinierter Lachs (siehe Kommentare):

• 150 g gefrorener oder vorgefrorener Lachs (1 Steak)
• 1 EL gesalzene Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 3 gr Ingwer (1 Stück ca. 3 cm)
• 1 TL Zitronenschale (optional)
• 1 TL Sesamkörner (optional)

Die Beilage (siehe Kommentare):

• 70 g Mango (1/2 Mango)
• 2 Radieschen
• 70 g Gurke (1/4 Gurke)
• 30 g Karotte (1/2 Karotte)
• 40 g Edamame (Sojabohnen)
• 60 g Avocado (1/2 Avocado)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Sesamkörner

Zubereitung

• Waschen, um die in den Körnern enthaltene Stärke zu entfernen. Dazu muss der Reis mehrmals abgespült werden, bis das Wasser klar wird.
• Reis und kaltes Wasser in einen Topf geben. Abdeckung. Wenn das Wasser kocht, bei schwacher Hitze und zugedeckt 10 bis 15 Minuten kochen lassen. (Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat, ist er fertig). Den Herd ausschalten und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
  
• Essig, Salz und Zucker vermischen. Die Mischung unter den Reis rühren. Vorsichtig mischen.
  Zum Schluss den Reis auf einem kalten Teller oder einer kalten Form abkühlen lassen.
• Den aufgetauten Lachs in Würfel schneiden. Anschließend mit Sojasauce, Sesamöl, zerstoßenem Ingwer und nach Wunsch Zitronenschale und Sesam vermischen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
  
• Die Füllung:
  Das Gemüse waschen. Die Karotte schälen und hacken oder raspeln. Rettich und Gurke in dünne Streifen schneiden. Avocado und Mango in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft über die Avocado gießen, damit sie nicht dunkel wird.s.
• Montage:
  Geben Sie den Essigreis auf einen tiefen Teller. Geben Sie die Lachsmarinade in die Mitte und ordnen Sie dann das gesamte Gemüse und Obst für die Füllung darum herum an: die Gurken, dann die Karotten, dann die Edamame, dann die Radieschen, dann die Avocado und schließlich die Mango, damit nicht zwei grüne Zutaten daneben liegen Seite an Seite.
  
• Mit Sesamkörnern bestreuen Et voilà, deine Pokébowl ist fertig!