Name: Safran risotto mit fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 140g Carnaroli Reis; 300-400ml Hühnerbrühe; 1 Knoblauchzehe, gerieben; 1 Stange Lauch, in feine Scheiben geschnitten; 1 guter Schuss Weisswein; 6 getrocknete Tomaten in Oel, in kleine Stückchen geschnitten; 1 TL Safranfäden; 1 Tasse TK Krabben; 1 Stück gebratenen Fisch, ohne Haut und in Stückchen; 1 Tasse TK Erbsen; Pfeffer; 1 EL Creme Fraiche; Parmesan; Olivenöl

Zutaten

140g Carnaroli Reis
300-400ml Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 Stange Lauch, in feine Scheiben geschnitten
1 guter Schuss Weisswein
6 getrocknete Tomaten in Oel, in kleine Stückchen geschnitten
1 TL Safranfäden
1 Tasse TK Krabben
1 Stück gebratenen Fisch, ohne Haut und in Stückchen
1 Tasse TK Erbsen
Pfeffer
1 EL Creme Fraiche
Parmesan
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Lauch mit Knofi und Reis in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, Safran darüberstreuen und nach und nach die Brühe unter rühren zugeben.
Gegen Ende der Garzeit zuerst die Erbsen dann getrocknete Tomaten, Krabben und den Fisch zugeben.
Mit Pfeffer und Sahne.
Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan.