Safranreisbällchen = arancini

Zutaten

• 3 essloffel Olivenöl
• 25 g Butter
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 250 g Arborio-Reis
• 1/2 teeloffel Safranfäden
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 3 essloffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

für die Panade:

• 60 g Dinkelmehl
• 60 g Semmelbrösel
• 2 Eier

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Zubereitung

• Fügen Sie 1 Esslöffel Öl, 10 g Butter in einer großen flachen Pfanne, Hitze.
• Fügen Sie Zwiebel und etwas Salz dazu und braten farblos.
• Reis und Safran verleihen Glanz kurz den Auslöser, bis die Reiskörner.
• Brühe, Abdeckung und (umrühren) 15 Minuten. Cook.
• Reis vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan-Käse mit Paprika.
• Den Reis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen für 15 Minuten unter Rühren der Petersilie.
• Formen mit nassen Händen walnussgroße Kugeln und Fell in Mehl, Ei und Semmelbrösel.
• Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl auf einem Backblech, Reisbällchen auf sie setzen, und rollen Sie es.
• Backen Sie bei 200 Grad 25 Minuten. goldbraun backen.