Kohlrabi mit roten linsen gefüllt auf joghurt-minze-sauce

Zutaten

• 4 mittelgroße Kohlrabi
• 120 g rote Linsen
• das Weiße einer Lauchstange
• 1 junger Knoblauch oder 1 Knoblauchzehe
• ½ Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 1 Eigelb
• 2 essloffel Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1/8 l Orangensaft frisch gepresst
• 1-2 teeloffel Raz el Hanout
• 3 essloffel frisch geriebener Parmesan
• 3 essloffel Feta
• 2 Vollmilchjoghurt
• Limettensalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Zweige frische Minze
• 1-2 Zweige glatte Petersilie

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Zubereitung

• Kohlrabi schälen in gesalzenem Wasser kochen ca. 30-40 Minuten.
• Schneiden Sie den Lauch, Sellerie und jungem Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Kratzen Karotten und in kleine Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf. Gemüse und roten Linsen kochen in heißem Öl für 3-4 Minuten unter ständigem Rühren.
• Gemüsebrühe und gießen Orangensaft und kochen bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten.
• Objektive sollten nicht bewegt werden. Abfluss in einem Sieb und füllen Sie das Gemüse in eine Schüssel geben.
• Mit Parmesan, Feta und zerbröseltem Eigelbmischung. Dann mit Salz, Pfeffer und Raz el Hanout.
• Ofen vorheizen auf 180 ° C Entfernen Sie den Kohlrabi aus dem Kochwasser.
• Schneiden Sie mit einem Kugelausstecher oder kleinen Löffel innerhalb einer Kante von weniger als 1 cm.
• Kohlrabi mit der Linse Füllmischung. Mit Butterflöckchen bestreuen.
• Setzen Sie den Kohlrabi Kugeln gegraben um und gießen Sie etwas Kohlrabi aus dem Kochwasser. Im vorgeheizten Ofen und kochen für ca. 25-30 Minuten bei 180 ° C.
• Für die Joghurtsauce Minze Petersilie und Minze fein hacken.
• Mischen Sie mit Joghurt und mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie mit Kohlrabi gestopft.