Kohlrabi-ravioli

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 1,5 essloffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel, fein
• Pfeffer
• Zwiebel in 60 g ungesüßte Cashewmus
• Salz
• Oregano

für die Soße:

• 1 essloffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• 1 Handvoll Basilikumblätter in dünne Streifen
• Salz
• Pfeffersauce

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Zubereitung

• 2 Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden
  Salzwasser kochen, vom Herd nehmen und Scheiben Kohlrabi 10 Minuten zu entfernen.
• Nur in einem Sieb abtropfen und anschließend auf der trockenen Papierhandtücher.
• 1,5 Esslöffel Olivenöl mit 1 Prise Salz gemischt, Scheiben Kohlrabi.
• Geschnitten 1 rote Paprika, in der kleinsten Würfel.
• Hacken Sie 1 kleine Zwiebel fein, sowohl in Olivenöl für ca. 5 Minuten.
• Rühren Sie geben ein Schneidbrett und Messer wieder von Hieb.
• Lassen Sie die Mischung aus Pfeffer / Zwiebel in 60 g ungesüßte Cashewmus Rühren mit Salz abschmecken, Pfeffer und Oregano.
• Jeder an der Mitte des Datenträgers etwas Kohlrabi geben, indem eine zweite. Scheibe, begeisterte drauflegen, und drücken Sie die Seiten.
• Geben Sie auf warmen Tellern und, bis die Soße ist fertig warm halten.
• Für die Soße:
  1 kleine Zwiebel, fein für ca. 2 Minuten geschnitten.
• Sauté 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden und hinzufügen, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, und 2 Minuten mitgaren.
• 1 Teelöffel Agavendicksaft und hacken 1 Handvoll Basilikumblätter in dünne Streifen biegen, mit Salz abschmecken und Pfeffersauce.