Oktopus salat mit salami

Zutaten

• Beine eines Oktopusses
• 1 grüner Apfel (Granny Smith), geschält und gestifftelt
• 50 g Fenchelsalami
• Sardellendressing
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zweig frische Minze

Für das Dressing:

• 4 essloffel Olivenöl
• 2 essloffel Weißweinessig
• 6 Sardellenfilets
• 1 essloffel Dill
• 1 essloffel glatte Petersilie
• 1 essloffel Dijon Senf
• 1 teeloffel Oregano, getrocknet
• 4 Schalotten, grob gehackt

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Zubereitung

• Bereiten Sie die Krakenarmen und geschnitten in 2 cm.
• Püriren Mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine, Sardellen, Schalotten, Dill, Petersilie und Dill.
• Die einzelen Komponenten sollten noch erkennbar sein und keine Mus auftreten.
• Kombinieren Sie Senf, Oregano und Essig. Olivenöl langsam unter ständigem Rühren Rühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Schüssel mischen Oktopus-, Apfel und Salamischeiben mit Sardellen Dressing.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Grob hacken die Minze und streuen.