Zitroneneis mit himbeersauce

Zutaten

• 3 unbehandelte Zitronen
• 3 Eigelb
• 2 Esslöffel weißer Rum
• 100 g Zucker
• 1/4 der Creme
• 200g Himbeerpürre oder Hagebuttenpürre
• 2 essloffel Esslöffel flüssiger Honig
• 5 Esslöffel Rotwein

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Zubereitung

• Waschen Sie warm und trocken Zitronen, reiben Schale von 1 Zitrone. Schälen Sie die zweite Zitrone und fein schneiden Sie die Haut in dünne Streifen (Julienne).
• Die Joulienne Zitrone, in Folie verpackt, in den Kühlschrank stellen. Der Saft aller Squeeze Zitronen.
• Stir in die Eigelb mit dem Rum und Zucker schaumig rühren in heißem Wasser.
• Schlagsahne. Zitronenschale und Saft rieb die Mischung in die Eigelbcreme und Falte in Schlagsahne.
• Die Creme in einer Metalltankfüllung, mit Folie abdecken und lassen Sie stehen für 3 Stunden in den Gefrierschrank.
• Rühren Sie Eis einmal pro Stunde.
  Erhitzen Sie das Fruchtpüree mit Honig und Rotwein, Rühren.
• Eis mit Kugeln Eis Schaufel separaten, verzichten in Dessertgläser und Deckel mit heißem Fruchtpüree. Das Ganze mit Zitronenschale in Streifen geschnitten auf Desserts.