Name: Gâteau aux fraises et fromboises
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 2.5 dl Kokosmilch; ½ Zitrone, Schale und Saft; 200 g Halbweissmehl; 120 g gemahlene Mandeln; 20 g Kokosraspel; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 20 g Vanillezucker; 3 Eier; 0.5 dl Olivenöl; 150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten; 150 g Himbeeren; ¼ Tonkabohne, gerieben

Zutaten

2.5 dl Kokosmilch
½ Zitrone, Schale und Saft
200 g Halbweissmehl
120 g gemahlene Mandeln
20 g Kokosraspel
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
3 Eier
0.5 dl Olivenöl
150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
150 g Himbeeren
¼ Tonkabohne, gerieben

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit50 min

Kokosmilch und Zitronensaft mischen. In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Kokosnussraspeln, Backpulver, Tonkabohne und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel den Zucker mit der Zitronenschale mischen und verreiben, um das Zitronenaroma zu intensivieren. Eier, Kokosmilch-Mischung und Olivenöl zugeben und gut mischen.
Schliesslich die trockenen Zutaten dazu geben und unter rühren. Den Teig in die eingefettete Form füllen und die Beeren auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben wenig Vanillezucker drüber streuen und im Ofen bei 180°C für ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.