Tag.

Zutaten

Roastbeef mit Röstzwiebelsud und Niederländisch:

• 1 kg Sirloin
• 2 teeloffel Senf

Röstzwiebelsud (Harald Stamm):

• 150 g Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
• 30 g gewürfelte Sellerie
• 1 Prise. Knoblauch gewürfelt
• ½ teeloffel Senf mittel
• 4 cl Cognac
• Hühnerbrühe 500 ml
• ¼ teeloffel Kreuzkümmel
• 1 Zweig Thymian
• Kalte Butter für die Montage

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Zubereitung

• Roastbeef mit Röstzwiebelsud und Niederländisch:
  Ofen vorheizen auf 180 ° O / U Hitze. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer.
• Fry in Butter kurz, scharf.
• Dann Mantel mit Senf und pro cm Dicke des Fleisches 10 Minuten. backen.
• Dann in Aluminiumfolie für 5 Minuten eingewickelt. ruhen lassen.
• Röstzwiebelsud (Harald Stamm):
  Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie in etwas Öl goldbraun geröstet langsam bei mittlerer Hitze.
• Knoblauch und Senf und Cognac ablöschen mit.
• Füllen Sie mit der Rückseite und legen Sie die Gewürze. 20 Minuten.
• Simmer, Dehnung und kochen wieder leicht.
• Lier vor dem Servieren mit Butter Mehl.
• Dutch wie hier, nur ohne den Zitronensaft, kann es zwei, die kurz gedrückt Knoblauchzehen in der Sauce nehmen.
• Roastbeef in dünne Scheiben geschnitten und Redesign mit den beiden Saucen.
• Servieren mit Kartoffelgratin ganz wunderbar.