Chlorophyll: Warum macht der Frühling Lust auf grüne Lebensmittel?

Was genau ist Chlorophyll?

Chlorophyll ist das grüne Pigment der Pflanzen. Es verleiht ihnen ihre leuchtende Farbe und fängt das Licht ein, um die Photosynthese in Gang zu setzen - das sagenhafte Phänomen, das Sonnenlicht in Energie umwandelt.

Auf unseren Tellern findet man sie in :

• Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander ...)
• Blattgemüse (Spinat, Mangold, Rucola...)
• Kreuzblütler (Brokkoli, Kohl, Kresse...)
• Algen (Spirulina, Chlorella)
• Junge Triebe (Luzerne, Alfalfa...)

Abgesehen von seiner hübschen Farbe ist Chlorophyll alles andere als anekdotisch. Es wird oft als ein wahres Konzentrat an Vorteilen beschrieben. In einigen Studien wird ihm sogar eine antioxidative, entzündungshemmende und entgiftende Wirkung zugeschrieben.

Laut dem Gesundheitsmagazin Santé Magazine soll es zur Sauerstoffversorgung des Blutes beitragen, die Zellregeneration fördern und die Verdauung unterstützen.

Warum haben wir im Frühling so viel Lust auf Grün?

1. Ein Verlangen nach Leichtigkeit

Nach den reichhaltigen und wärmenden Gerichten des Winters ruft unser Körper oft nach mehr Leichtigkeit. Es ist ein instinktives Bedürfnis, sich zu "reinigen" und die Maschine wieder in Gang zu bringen. Manche nennen dies das "Kohlsuppen-Syndrom": der Wunsch, etwas auszuscheiden und zu einer frischeren, pflanzlichen Ernährung zurückzukehren.

Chlorophyll ist für seine positiven Auswirkungen auf die Leber und die Ausscheidung von Giftstoffen bekannt. Es unterstützt die Leberfunktion und hilft bei der Neutralisierung bestimmter schädlicher Substanzen, wie Arbeiten des Linus Pauling Institute an der Universität von Oregon zeigen (Lin et al., 2001).

Der Ernährungsmediziner Dr. Jérôme Bernard-Pellet erinnert daran, dass "die Leber grünes Gemüse liebt". Sie sind die natürlichen Verbündeten des Entgiftungsstoffwechsels.

2. Neue Vitalität am Ende des Winters.

Wenn die Tage wieder länger werden, kehrt auch die Energie langsam zurück. Unsere Ernährung spielt eine Schlüsselrolle, um diese Bewegung zu begleiten. Lebensmittel, die reich an Chlorophyll sind, stecken voller wichtiger Vitamine und Mineralien:

• Magnesium (gegen Müdigkeit)
• Vitamin C (Immunität)
• Vitamin K (Knochengesundheit)
• Pflanzliches Eisen (Sauerstoffversorgung des Blutes).

Laut einem Artikel in Matelma wirkt grünes Gemüse auch als "Dünger" für unsere Mikrobiota und stärkt so unsere natürlichen Abwehrkräfte.

3. Lust auf Natur ... auf dem Teller?

Im Frühling möchte man die Fenster öffnen, barfuß durch das Gras laufen und die frische Luft riechen. Diese Verbindung zum Lebendigen finden wir auch in unserer Lebensmittelauswahl wieder. Grünes Gemüse, frische Kräuter, junge Triebe: Sie geben uns das Gefühl, ein Stück Natur in unseren Alltag zurückzubringen.

Wie Noovo Moi betont, wirkt Chlorophyll fast wie eine Brücke zwischen uns und der Pflanzenwelt. Es weckt unsere Sinne und verbindet uns wieder mit einem sanfteren, natürlicheren Rhythmus.

Und visuell bleibt Grün die Farbe der Erneuerung. Sie beruhigt, stimuliert sanft und gleicht aus. Kurz gesagt: Sie tut gut.

Wie kann man das Chlorophyll am besten nutzen?

Mit ein paar einfachen Schritten können Sie mehr Grün auf Ihren Teller bringen, ohne sich das Leben schwer zu machen:

• Essen Sie roh oder wenig gekocht: Chlorophyll ist empfindlich gegenüber Hitze. Denken Sie an Salate, sanftes Dämpfen und grüne Säfte.
• Mischen Sie die Quellen: junge Sprossen, gedünsteter Brokkoli, frische Kräuter... Abwechslung ist angesagt!
• Denken Sie an Algen: Spirulina, Chlorella oder sogar Nori und Wakame zum Bestreuen.
• Kraut verwenden: Das oft vergessene Kraut von Radieschen, Karotten oder Rote Bete ist sehr geschmackvoll und enthält viel Chlorophyll.
• Probieren Sie grüne Smoothies: Apfel + Spinat + Zitrone + Ingwer, ein Klassiker, der wach macht.

Der Artikel im Santé Magazine weist jedoch darauf hin, dass Chlorophyll kein Wundermittel ist. Es wirkt in Synergie mit einer abwechslungsreichen Ernährung, die reich an Ballaststoffen, guten Fetten und saisonalem Obst und Gemüse ist.

Fazit: Grünes Essen ist eine Möglichkeit, mit dem Rhythmus des Körpers (und des Frühlings) Schritt zu halten.

Es ist kein Zufall, dass wir uns bei der Rückkehr der schönen Tage von der Farbe Grün angezogen fühlen. Es ist eine Farbe, die wach macht, die tröstet, die gut tut. Und auf dem Teller äußert sich diese Lust in frischeren, leichteren und lebendigeren Gerichten.

Ein bisschen Grün in unsere Mahlzeiten zu bringen, ist eine einfache und fröhliche Art, den Frühling zu begrüßen. Eine kleine Geste im Alltag, aber ein großer Schritt in Richtung Gleichgewicht!

Quellen:

Lin, X. et al. (2001). Chemopreventive effects of chlorophyllin. Carcinogenesis.

Santé Magazine - Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Chlorophyll?

Matelma - Warum ist grünes Gemüse so wichtig für Ihre Gesundheit?

Noovo Moi - Warum sollten wir Chlorophyll jetzt in unsere Ernährung einbauen?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Green leafy vegetables and chronic disease risk.

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