Finden Sie heraus, warum Nudeln aus Hülsenfrüchten in aller Munde sind: Sind sie wirklich gesünder als herkömmliche Nudeln?
In den letzten Jahren haben sich Nudeln aus Hülsenfrüchten dank ihres Nährwertprofils und der von Ernährungswissenschaftlern und Foodbloggern propagierten Vorteile als eine der beliebtesten Alternativen zu Weizennudeln etabliert. Aber sind Nudeln aus Hülsenfrüchten wirklich gesünder als herkömmliche Nudeln? In diesem Artikel befassen wir uns eingehend mit den Eigenschaften, den gesundheitlichen Vorteilen und den möglichen Kontraindikationen dieses Lebensmittels, das immer häufiger auf unseren Tellern zu finden ist.
Was sind Nudeln aus Hülsenfrüchten?
Nudeln aus Hülsenfrüchten werden aus Mehl hergestellt, das durch das Mahlen getrockneter Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen gewonnen wird. Im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln auf Weizenbasis sind Hülsenfruchtnudeln von Natur aus glutenfrei und eignen sich daher perfekt für Zöliakiekranke und Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.
Was sind die Vorteile von Nudeln aus Hülsenfrüchten?
Nudeln aus Hülsenfrüchten unterscheiden sich in ihrem Nährwertprofil deutlich von herkömmlichen Nudeln und werden daher immer beliebter für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren wollen.
- Reich an pflanzlichem Eiweiß: Eine 100-Gramm-Portion Hülsenfruchtnudeln kann je nach verwendeter Hülsenfrucht (Kichererbsen, Linsen, Erbsen usw.) zwischen 20 und 25 Gramm Eiweiß enthalten. Das macht sie ideal für Sportler, Vegetarier und Veganer.
- Hoher Ballaststoffgehalt: Im Vergleich zu Weizennudeln sind Nudeln aus Hülsenfrüchten von Natur aus reich an Ballaststoffen. Dies fördert eine gleichmäßigere Verdauung und hilft, das Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten, was auch bei der Gewichtskontrolle hilft.
- Weniger Kohlenhydrate: Nudeln aus Hülsenfrüchten enthalten weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln und sind daher eine gute Wahl für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren oder die Aufnahme von Einfachzucker einschränken möchten.
- Niedrigerer glykämischer Index: Dank der Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen erfolgt die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf langsamer. Daher sind Nudeln aus Hülsenfrüchten eine gute Wahl für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen, wie z. B. Menschen mit Typ-2-Diabetes.
- Glutenfrei: Da sie von Natur aus glutenfrei sind, eignen sich Hülsenfruchtnudeln perfekt für Menschen, die an Zöliakie leiden oder eine Glutenunverträglichkeit haben, ohne auf den Genuss von Pasta verzichten zu müssen.
Quelle: Die Lebensmittelzeitung
Mögliche Kontraindikationen für Hülsenfruchtnudeln
Trotz ihrer zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile gibt es einige Aspekte von Nudeln aus Hülsenfrüchten, über die man sich im Klaren sein sollte , bevor man sie regelmäßig in seinen Speiseplan aufnimmt.
Geschmack und Textur unterscheiden sich von herkömmlichen Nudeln
Der Geschmack von Nudeln aus Hülsenfrüchten ist vielleicht weniger vertraut als der von Hartweizennudeln. Sie haben einen kräftigeren Geschmack und eine etwas festere Konsistenz, was insbesondere für diejenigen, die an klassische Nudeln gewöhnt sind, eine gewisse Eingewöhnungszeit erfordern kann.
Mögliche Auswirkungen auf die Verdauung
Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts können Hülsenfrüchteteigwaren bei besonders empfindlichen Personen Blähungen oder Darmbeschwerden hervorrufen. Es ist ratsam, mit moderaten Portionen zu beginnen und die Reaktion des Körpers zu testen.
Preis und Verfügbarkeit
Im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln sind Nudeln aus Hülsenfrüchten in der Regel teurer und in kleinen Supermärkten oder weniger gut sortierten Geschäften unter Umständen nicht ohne weiteres erhältlich.
Quelle: gran duca restaurant
Wie würzt man Nudeln mit Hülsenfrüchten?
Nudeln aus Hülsenfrüchten sind eine nahrhafte und glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und perfekt für alle, die leichte, proteinreiche Gerichte suchen. Aber wie würzt man Nudeln aus Hülsenfrüchten, um ihren Geschmack zu verbessern und ein gesundes Profil zu erhalten?
Hier sind 5 einfache und gesunde Ideen:
- Gemüse der Saison und EVO-Öl: Zucchini, Kirschtomaten, Spinat oder Spargel, die in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra angebraten werden, ergeben ein leichtes, ballaststoffreiches Dressing für Hülsenfruchtnudeln.
- Basilikum-, Zucchini- oder Rucola-Pesto: eignet sich hervorragend als Kontrast zum kräftigen Geschmack der Hülsenfrüchte-Nudeln.
- Avocado- und Zitronencreme: eine cremige, frische Sauce, die reich an guten Fetten ist.
- Tomaten-Kichererbsen-Soße: für ein Gericht, das zu 100 % aus Gemüse und Eiweiß besteht.
- Lachs und griechischer Joghurt: eine ideale Kombination für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
Und haben Sie schon einmal Nudeln aus Hülsenfrüchten probiert?
Haben Sie schon einmal Nudeln aus Hülsenfrüchten probiert? In den letzten Jahren sind sie zu einer sehr beliebten Alternative für alle geworden, die sich gesund, eiweißreich und glutenfrei ernähren wollen. Egal, ob Sie sie wegen ihres Geschmacks lieben, sie besser verdauen als herkömmliche Nudeln oder ob Sie noch skeptisch sind - wir möchten Ihre Meinung wissen! Haben Sie eine Marke oder ein Rezept, das Sie empfehlen können?Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit Nudeln aus Hülsenfrüchten in den Kommentaren mit und helfen Sie uns zu verstehen, ob dies wirklich die Zukunft der gesunden Küche ist.
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Daniele
