Hähnchenbrust mit mozzarella überbacken und aurorasauce

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
• Salz
• frisch gemahlene
• Pfeffer
• Öl
• 1 Tomate
• Mozzarella

Aurora Sauce:

• Sauce ist Dämmerung
• 1/2 Zwiebel
• 1 Zehe
• 1/2 Lorbeerblatt
• 4 Stränge Petersillie
• 2 Zweige Thymian
• 65 g Butter
• 30 g Mehl
• 1/2 Heller Kalbfleisch
• 2 Esslöffel Tomatenpüree Suppe
• Salz
• Weißer Pfeffer

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Zubereitung

• Rinse Hähnchenbrust unter kaltem Wasser, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets vom Röster in ca. 10 Minuten auf beiden Seiten.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in mittlere Scheiben schneiden.
• Besetzen Sie abwechselnd gebratene Fleisch mit ihm, mit Salz, Pfeffer und unter vorgeheizten Broiler gebacken.
• Aurora Sauce:
  Lard geschält Zweiebel mit Nelken und Lorbeerblatt. Bündeln Sie die Kräuter in einem Blumenstrauß.
• Lassen Schaum 30g Butter, Mehl und braten Licht.
• Unter Rühren gießen Sie langsam in der Kälte Kalbsfond. Fügen Sie Zwiebel und Kräutern.
• Schwacher Hitze köcheln lassen, Hitze für 15 Minuten.
• Hier rühren gelengentlich Steuer Skinning.
  Die Sauce durch ein Sieb gießen konische, mischen Tomatenmark und kochen einmal kurz.
• Einbau neben dem Ofen, dem Rest der Butter in kleine Flocken in die Sauce.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken diese köstlich.