Gebeizter lachs, brokkoli, holunderblüte, zitrusfrüchte

Zutaten

• Lachsfilet 500g
• 1 Zitrone
• 1 Grapefruit
• 20 g Petersilie
• Mint 15g
• 5 g Zitronenmelisse
• 5 g Dill
• 1 Vanilleschote
• 5 g weißer Pfeffer
• 1 g Kubebenpfeffer
• 2 g Koriander
• 1 Lorbeerblatt
• 25 g Salz
• Puderzucker 15g
• 15 g Holundersirup
• 5 g Gin

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Zubereitung

• Erstens, Pinsel und versteckt den Lachs und Gefälle entlang der zentralen Position des Knochens in zwei gleiche Teile.
• Setzen Sie den Lachs mit der Innenseite nach oben in eine Auflaufform. Nun, das Anpassen der Spot: reiben Zitronensaft Aus der ganzen Schale Grapefruit etwa 1/2 Teelöffel Teller. Roast getrocknet Koriander in einen Topf geben und Mörtel mit Pfeffer und Lorbeer.
• Themen-und Grapefruitsaft, aus dem hervor Messen Sie 20 g. USE-Netze für die Dekoration. Möglicherweise nur komprimieren und messen 20 Gramm Saft.
• Kratzen Sie die Vanilleschote und hacken Sie die Kräuter in etwa mit den Stangen. Schalen von Zitrusfrüchten, Kräutern, Mörser-gemahlenen Gewürzen, Vanille, Salz und Zucker. Gin, Sirup, und fügen Sie Grapefruitsaft und mischen.
• Zeigen Sie den Fleck gleichmäßig über den Lachs, Abdeckung und Abisolieren von etwa fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.