Name: Baghare bhaji: veganes indisches spinat-curry
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: EL neutrales Pflanzenöl; 350 gr Spinat, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemörsert; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 getrocknete Chilis; 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Koriandersamen, gemörsert; 1/2 Bund frischer Koriander, fein gehackt; 3 grüne Chilis, in Ringe geschnitten; 1 EL Pflanzenöl; 1/2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Senfsamen; 8 frische Curryblätter; Zubereitungszeit: etwa 30 min

Zutaten

Zum Würzen:

1 EL Pflanzenöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfsamen
8 frische Curryblätter
Zubereitungszeit: etwa 30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit10 min

2 EL Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Gemahlener Kreuzkümmel, getrocknete Chilihinzugeben und anrösten.
Die Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren anschwitzen, bis sie goldfarben sind. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben, Kukurma und den gemahlenen Koriander ebenso. Alles unter Rühren anbraten, bis es deutlich zu duften anfängt.
Jetzt den gehackten frischen Koriander, den gehackten Spinat und die grünen Chilis unterrühren. Salzen und bei niedriger Hitze einige Minuten andünsten. Dabei mit einem Holzkochlöffel die Blätter noch etwas zerdrücken.
In der kleinen Pfanne nun den EL Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen und Curryblätter unter Rühren anbraten. Die Gewürzmischung über den Spinat geben und sofort servieren