Aus dem bücherregal, stumpfe zähne-zeit

Zutaten

Rhabarber-Crumble:

• 400 g Rhabarber (wenn möglich den Roten, der hat weniger Säure)
• 2 x 2 Esslöffel Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 Messerspitze Zimt gemahlen
• 1 Prise Salz
• 50 g flüssige Butter

Rhabarber-Mousse:

• 400 g Rhabarber Mark geschlagen
• 4 ein Stück Vanillestange
• Ein Zimtrinde1 Nelke
• 150 g Zucker
• 300 g Wasser Creme Gelatine

Rhabarber-Sauce:

• 400g Rhabarber
• Weißwein ZimtrindeVanillestange150
• Trocken150 ml Wasser
• 2 Esslöffel Vanillezucker
• 1 Carnation
• 1 Sternanis

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Zubereitung

• Rhabarber-Crumble:
  Rhabarber schälen und entfernen Sie die Muscheln. Der Schnitt Rhabarber in einem kleinen Topf geschält und mit 2 essloffel Vanillezucker bestreuen mischen.
• Das Mehl mit dem anderen Zucker 2 Esslöffel Vanille, Zimt zugeben, auch das Salz.
• Nun fügen Sie die geschmolzene Butter und Prozess während dicke Krümel. Verbreiten Sie die Krümel auf Rhabarber und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C eine gute 30 Minuten.
• Rhabarber-Mousse:
  Schäl Gelatine zu der Quelle von Rhabarber und in kleine Stücke geschnitten. Setzen Sie die Markierung des Rhabarber Vanilleschote. Darüber hinaus Zucker und Gewürzen.
• Dann zwei oder drei Esslöffel Wasser und lassen Sie einige Stecker kochen, bis Rhabarber zerfällt hinzuzufügen.
• Die Zimt und Nelken und entfernen Sie die Rhabarberpüree mit Mixer.
• Soak Gelatine mit Wasser, Pressen und Hitze, bis es flüssig ist. Rühren Sie die Gelatine in Rhabarber.
• Dann wird die Schlagsahne unterheben. Das Schaum abkühlen 3-4 Stunden.
• Geben Sie Schalen mit Zucker, Wasser, Wein und alle Gewürze in einen Topf geben, zum Kochen bringen und eine gute 45 Minuten. Süd-Stamm und kochen ca. 160 ml-
• Jedes Rhabarber Rhabarber-Mousse und Sauce auf einem Teller arrangieren, garniert mit einigen Beeren und Schokoraspeln.