Spargel im schlafrock mit saucen nach belieben

Zutaten

• gewaschene und geschälte Spargelstangen
• Blätterteig
• 1 Eigelb + etwas Wasser

Zubereitung

• Weissen Spargel ca. 5 min, Grünspargel ca. 2 min in Wasser blanchieren, abschrecken, sehr gut trockentupfen.
• Den völlig erkalteten! Spargel in passend geschnittene Blätterteigstreifenhüllen. Nur wenig überlappen, die "Nähte" gut mit den Fingern zusammendrücken.
• Die Hülle soll wirklich nur dünn sein, keine dicke Teigschicht. In den Kühlschrank stellen.
• Kurz vor dem Servieren mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, durchschneiden und mittelwarm servieren.

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