Spargel im schlafrock mit saucen nach belieben

Name: Spargel im schlafrock mit saucen nach belieben
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: gewaschene und geschälte Spargelstangen; Blätterteig; 1 Eigelb + etwas Wasser

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Vorspeise

2 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

gewaschene und geschälte Spargelstangen
Blätterteig
1 Eigelb + etwas Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Weissen Spargel ca. 5 min, Grünspargel ca. 2 min in Wasser blanchieren, abschrecken, sehr gut trockentupfen.
Den völlig erkalteten! Spargel in passend geschnittene Blätterteigstreifenhüllen. Nur wenig überlappen, die "Nähte" gut mit den Fingern zusammendrücken.
Die Hülle soll wirklich nur dünn sein, keine dicke Teigschicht. In den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, durchschneiden und mittelwarm servieren.