Rote beete-avocado-büffelmozzarella-kreis

Name: Rote beete-avocado-büffelmozzarella-kreis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 rote Beete; 1 EL weisser Balsamico-Essig; 1 Avocado; 1 EL Zitronensaft; 125 g Büffelmozzarella; 1 EL Sesamsamen; etwas Kresse zum Bestreuen; Salz; Pfeffer

Vorspeise

3 Portionen

sehr einfach

1 h 15 m

Zutaten

1 rote Beete
1 EL weisser Balsamico-Essig
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
125 g Büffelmozzarella
1 EL Sesamsamen
etwas Kresse zum Bestreuen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Die rote Beete waschen und in einen Topf geben. Diesen soweit mit Wasser füllen, dass die rote Beete bedeckt ist. Das Wasser leicht salzen.
Das Gemüse darin 45-60 Minuten gar kochen. Wird bereits vorgekochte Ware gekauft, kann auf diesen Arbeitsschritt logischerweise verzichtet werden.
Die rote Beete anschliessend schälen und in kleine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge schneiden. Im Anschluss in 1 EL Essig kurz marinieren lassen und mit Salz abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Avocado ebenfalls in max. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Würfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Als letztes den Mozzarella würfeln.
Die Stücke mit dem Sesam vermischen.
Einen Dessertring mit 7,5 cm Durchmesser auf einen Teller legen.
Zunächst die roten Beete in den Dessertring füllen, als nächstes die Avocado und zum Schluss den Mozzarella.
Den Inhalt leicht zusammendrücken und den Dessertring lösen. Den fertigen Kreis mit Kresse bestreut servieren.

SS.J.B.