Rote beete-avocado-büffelmozzarella-kreis

Zutaten

• 1 rote Beete
• 1 EL weisser Balsamico-Essig
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 125 g Büffelmozzarella
• 1 EL Sesamsamen
• etwas Kresse zum Bestreuen
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die rote Beete waschen und in einen Topf geben. Diesen soweit mit Wasser füllen, dass die rote Beete bedeckt ist. Das Wasser leicht salzen.
• Das Gemüse darin 45-60 Minuten gar kochen. Wird bereits vorgekochte Ware gekauft, kann auf diesen Arbeitsschritt logischerweise verzichtet werden.
• Die rote Beete anschliessend schälen und in kleine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge schneiden. Im Anschluss in 1 EL Essig kurz marinieren lassen und mit Salz abschmecken.
• Das Fruchtfleisch der Avocado ebenfalls in max. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Würfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Als letztes den Mozzarella würfeln.
• Die Stücke mit dem Sesam vermischen.
  Einen Dessertring mit 7,5 cm Durchmesser auf einen Teller legen.
• Zunächst die roten Beete in den Dessertring füllen, als nächstes die Avocado und zum Schluss den Mozzarella.
• Den Inhalt leicht zusammendrücken und den Dessertring lösen. Den fertigen Kreis mit Kresse bestreut servieren.