Exotische rote linsensuppe

Zutaten

• 2 kleine oder 1 große Zwiebel
• 2 kleine oder 1 große Knoblauchzehe
• 1 frische Chilischote oder 1/2-1 teeloffel getrocknete Chili
• etwas Zucker
• 2 essloffel Öl
• 1 Stck. Ingwer (alternativ: Ingwerpulver)
• 1 teeloffel Koriander, gemahlen
• 2 teeloffel Kurkuma, gemahlen
• 175 g Rote Linseln
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 600-800 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Balsamico-Essig
• evtl. noch ein paar Kokoschips oder Kokosraspel zum - Verzieren

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Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Entfernen Sie den Knoblauch, die Kerne entfernen und fein hacken auch grün.
• Wenn nötig, waschen, entkernen und fein hacken Chili.
• Öl in einer relativ großen Topf geben.
• Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und etwas Zucker braten.
• Schälen und fein reiben Ingwer auf einem Ingwer Reibe.
• So geben Ingwer, Koriander und Kurkuma und anbraten mit der Zwiebel-Mischung kurz.
• Nun, Linsen, Tomaten, Kokosmilch und fügen Sie die Brühe.
• Zum Kochen bringen und köcheln lassen, für weiche Linsen in etwa 20 Minuten.
• Mit Salz, Pfeffer, vielleicht ein wenig Zucker und Balsamico-Essig.
• Wer liebt sehr dekorativ, kann immer noch Grill vor dem Kochen der Suppe, Kokos-Chips oder Raspel (ca. 2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und streuen die Suppe vor dem Servieren.