Name: Kabeljau im winter auch als skrei bekannt…
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Kartoffeln, vorwiegend mehlig; 100 g Kabeljau, im Winter natürlich Skrei; 10 g Kapern; 5 Kalamataoliven, schwarz ohne Stein; 40 g kleine rote Zwiebeln; Saft einer frischen Zitrone; Salz, Pfeffer, frische Petersilie gehack; Olivenöl, Butter; Friséesalat; Feldsalat; Portulakblätter

Zutaten

100 g Kartoffeln, vorwiegend mehlig
100 g Kabeljau, im Winter natürlich Skrei
10 g Kapern
5 Kalamataoliven, schwarz ohne Stein
40 g kleine rote Zwiebeln
Saft einer frischen Zitrone
Salz, Pfeffer, frische Petersilie gehack
Olivenöl, Butter
Friséesalat
Feldsalat
Portulakblätter

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Achtel teilen. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den
Kartoffeln und Olivenöl braten ohne dass die Kartoffeln Farbe bekommen.
Den Kabeljau in einer Pfanne in heißer Butter garziehen lassen.
Die Zwiebeln in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.
Die Kapern fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, mit Pfeffer und Salz vermischen.
Den Salat waschen und auf Teller verteilen. Das Zitronendressing auf den Salat verteilen, die Kartoffeln mit Oliven, die glasigen Zwiebeln und den Kabeljau auf den Salat geben.
Das Fett von den gebratenen Kartoffeln, wie auch das Fett von den Zwiebeln ist völlig ausreichend.