Überbackene pasta mit soja-bolognese

Zutaten

• 2 Esslöffel Tomatenmark
• ¾ Liter Gemüsebrühe
• 80 Gramm Soja-Flakes
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie, gerieben
• 1 geriebene Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Dose passierte Tomaten
• Rosmarin Thymian
• 150 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
• 300 g Dinkel-Pasta Salz schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
• Sojasahne
• Wilmersburger Pizzaschmelz

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Zubereitung

• Das Tomatenmark und die heiße Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren und die Soja- Flakes darin nach Packungsanweisung einweichen.
• Die Soja-Flakes abgießen und gut abtropfen lassen, dabei die Brühe für die Soße auffangen.
• Die Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie entfädeln, Möhre schälen und beides fein reiben.
• Den Knoblauch schälen und klein hacken.
• Das vorbereitete Gemüse und Soja-Schnetzel im heißen Olivenöl andünsten.
• Die passierten Tomaten zu den Soja- Schnetzeln geben, Kräuter und den Wein dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
• Die Pasta al Dente kochen und abgießen.
• So viel von der Sojabrühe unter die Soße rühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Die Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Sojasahne verfeinern.
• Die Pasta mit Sauce vermischen, in eine Auflaufform füllen mit Käse bestreuen und bei 200°C - 25 Minuten. im vorgeheizten Backofen überbacken.