Lernen Sie, wie Sie zu Hause den echten Flan parisien zubereiten können, das französische Dessert, das die Großstädte im Sturm erobert.
Wenn es eine Nachspeise gibt, die die Großstädte erobert, dann ist es der Flan parisien, auch bekannt als Flan pâtissier oder hausgemachter Blätterteigkuchen. Diese französische Köstlichkeit mit ihrer perfekten Kombination aus cremiger Textur und flockigem Boden ist eines der traditionellsten und beliebtesten süßen Desserts der französischen Konditorei und erlebt nun in den besten Konditoreien in Madrid und Barcelona seine Sternstunde.
Sie haben es noch nicht probiert? Stellen Sie es sich vor: ein goldener Blätterteigboden, auf dem sich eine hauchzarte Cremefüllung befindet, die mit einem Hauch von Vanille aromatisiert ist, was sie unwiderstehlich macht. Ein erhabener Bissen, der auf der Zunge zergeht und bei jeder Gelegenheit ein Hit ist, vom Nachmittagssnack bis zum Mittagessen mit Familie oder Freunden.
Und das Beste daran: Sie müssen nicht nach Paris reisen, um es zu genießen. Mit diesem kinderleichten Rezept kann sie jeder zu Hause zubereiten und ein Ergebnis erzielen, das den besten französischen Pâtisseries würdig ist. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, erreichen Sie die ideale Konsistenz, die perfekte Balance von Süße und die cremige Textur, die jeden Löffel zu einem echten Genuss macht.
Trauen Sie sich mit diesem Rezept, diesen französischen Klassiker auch zu Hause zuzubereiten. Wir garantieren Ihnen ein perfektes Ergebnis und einen unwiderstehlichen Geschmack. Haben Sie Lust? Dann los!
Zutaten und Materialien:
ZUTATEN:
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 600 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)
- 60 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleessenz oder Vanilleextrakt)
- 200 ml Dessertcreme (30% Fett. Milchcreme)
- 1 Rolle Blätterteig (Mürbeteig, gerollter Teig oder selbstgemachter Teig)
MATERIALIEN:
- 1 runde, herausnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm.
- Backpapier
- Schüssel oder Schale
- Topf oder Auflaufform
- Handrührgerät
- Holzlöffel
Schritt 1: Bereiten Sie die Form vor
Die Form vorbereiten: Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder gut mit Butter oder etwas Ölspray einfetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Den Blätterteigboden einlegen: Eine Scheibe Blätterteig in der Größe des Bodens der Backform ausschneiden und vorsichtig einlegen.
Die Ränder auskleiden: Schneiden Sie ca. 6 cm breite Blätterteigstreifen ab und legen Sie sie um die Form herum, wobei Sie sie gut andrücken, damit sie am Boden haften. Wenn Sie mehrere Streifen benötigen, legen Sie sie leicht übereinander, um den gesamten Rand zu bedecken. Die fertige Form in den Gefrierschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 2: Bereiten Sie die Vanillecreme zu
- Die Milch aromatisieren: Die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden festklebt.
- Die Eimasse zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse gut vermengt ist. Dann die Speisestärke hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
- Den Pudding kochen: Die Vanilleschote aus der heißen Milch entfernen und diese nach und nach unter ständigem Rühren über die Eimasse gießen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Sahne zugeben und den Pudding aufschlagen: Die Sahne zum Pudding geben und gut verrühren. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen und den Pudding in die Form gießen, mit einem Spatel glatt streichen, damit er gleichmäßig wird.
Schritt 3: Backen
Backen: Die Torte bei 180°C (vorgeheizter Ofen) etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kühlen: Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor man ihn aus der Form nimmt und serviert.
Und bereit zum Genießen!
Das wäre das Ergebnis. Findest du es nicht appetitlich? Das ist doch super einfach, oder?
Einige praktische Ratschläge:
Obwohl die Pariser Torte traditionell mit Blätterteig hergestellt wird, können Sie auch Mürbeteig oder Mürbeteig verwenden, wenn Sie eine festere Oberfläche bevorzugen. Der Schlüssel zu seiner cremigen Konsistenz ist die Sahne, die verhindert, dass er trocken wird und ihm eine seidige Textur verleiht.
Wenn der Pudding flüssig aussieht, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, machen Sie sich keine Sorgen: Er wird sich beim Abkühlen setzen. Achten Sie nur darauf, dass Sie den Pudding vor dem Backen gut kochen (bis er eindickt). Und haben Sie Geduld, denn er muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn aus der Form lösen können. Je länger er ruht, desto besser lässt er sich schneiden und desto intensiver ist sein Geschmack.
Wenn Sie eine Version ohne Kruste bevorzugen, backen Sie die Creme einfach in einer gefetteten Backform. Das Ergebnis ist dann leichter, aber genauso lecker. Zum Aufbewahren bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und nehmen sie eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus. Dann hat sie genau die richtige Menge an Cremigkeit.
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Patricia
