Perlhuhn auf linsen-speck-orangen-gemüse

Zutaten

• 1 Perlhuhn
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette
• 2 essloffel Olivenöl
• 1 essloffel Butter
• 150 g Alb-Linsen
• 50 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten
• 3 Schalotten, klein gewürfelt
• 250 g Weißwein
• 250 g Brühe
• Filets von 2 Orangen
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

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Zubereitung

• Backofen auf 170 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Heizung in einem Bräter Olivenöl und Butter.
• Fügen Sie Schalotten und Speck braten, kurz, dann fügen Sie die Linsen.
• Jede Mischung miteinander, zwei - Heizung für 3 Minuten unter ständigem Rühren.
• Dann gießen Sie den Weißwein und Lager, Saison und legte das Huhn auf Guinea.
• Für ca. 60-70 Minuten zu kochen, Heften alle 15 Minuten mit dem Bratflüssigkeit.
• Kurz vor Ende der Garzeit für Aufsehen in den Orangenfilets und Zwiebelringen die Feder.