Name: Perlhuhn auf linsen-speck-orangen-gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Perlhuhn; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette; 2 essloffel Olivenöl; 1 essloffel Butter; 150 g Alb-Linsen; 50 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten; 3 Schalotten, klein gewürfelt; 250 g Weißwein; 250 g Brühe; Filets von 2 Orangen; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zutaten

1 Perlhuhn
Salz
Pfeffer
Piment d'Espelette
2 essloffel Olivenöl
1 essloffel Butter
150 g Alb-Linsen
50 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten
3 Schalotten, klein gewürfelt
250 g Weißwein
250 g Brühe
Filets von 2 Orangen
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 h 10 m

Backofen auf 170 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Heizung in einem Bräter Olivenöl und Butter.
Fügen Sie Schalotten und Speck braten, kurz, dann fügen Sie die Linsen.
Jede Mischung miteinander, zwei - Heizung für 3 Minuten unter ständigem Rühren.
Dann gießen Sie den Weißwein und Lager, Saison und legte das Huhn auf Guinea.
Für ca. 60-70 Minuten zu kochen, Heften alle 15 Minuten mit dem Bratflüssigkeit.
Kurz vor Ende der Garzeit für Aufsehen in den Orangenfilets und Zwiebelringen die Feder.