Name: Mediterran: brotsalat mit gegrilltem gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Ciabatta; 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote und gelbe Paprika; 4 Tomaten; 1 Knoblauchzehe; einige Zweige frischen Thymian; 1 Spritzer Zitronensaft; gutes Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zutaten

1 Ciabatta
2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote und gelbe Paprika
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
einige Zweige frischen Thymian
1 Spritzer Zitronensaft
gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Die Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen und die Schoten vierteln.
Das Gemüse mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten grillen. Das Brot in Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Grill anrösten bzw. toasten.
Den Knoblauch schälen, halbieren und die fertig gegrillten Gemüsescheiben mit der Schnittfläche des Knoblauch “bestreichen”. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl würzen.
Das geröstete Brot ebenfalls mit dem Knoblauch einreiben. Das Brot grob zerreissen und mit dem gegrilltem Gemüse vermischen.
Die Tomaten waschen, grob zerteilen und unter den Salat mischen. Zum Schluß noch mit Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft sowie nach Bedarf Salz und Pfeffer abschmecken und sofort geniessen.