Mediterraner lammeintopf

Zutaten

• 700 g Lamm (gerne fettdurchzogen aus der Schulter, oder edler aus der Lammkeule)
• 4 Schalotten oder eine große rote Zwiebel
• 5 kleine Kartoffeln (Grenaille)
• 1 Aubergine
• 3 Zucchini
• 6 Tomaten
• 3 essloffel Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Brühe (oder zur Not Wasser), wenn das Gemüse hoffentlich nicht zu viel Wasser verliert
• Salz
• Pfeffer
• Peperoncino

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Zubereitung

• Lamm, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
  Das Olivenöl in einen Topf geben.
• Geben Lammfleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben und braun ringsum.
• Thymian, Kartoffeln, Zucchini und Auberginen, umrühren und kurz verlassen springen.
• Mit Rotwein ablöschen, die Tomaten und der Jahreszeit. Hitze reduzieren und köcheln lassen, sich mindestens 1 1/2 Stunden.
• Gelegentlich umrühren und vielleicht sogar gießen Sie die Brühe. Vor dem Servieren entfernen Sie die Thymianzweige und abschmecken.