Lammrücken im walnussmantel mit champignonrahmsoße und bandnudeln - wie lange denn jetzt

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

35 min

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Zutaten

• 1)
• 400 g Champignons
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 essloffel Pflanzenöl
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 500 ml Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Tapioka, Wasser
• 2)
• 1 Lammfilet
• Salz
• Pfeffer
• Flour
• 1 Ei
• fein gehackten Nüssen
• Butter 1 essloffel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rosmarin

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Zubereitung

• 1)
  Nur grüne Pilze gereinigt und geschnitten. Der Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dann fein hacken Knoblauch.
• Jetzt brauchten wir Zeit. In einer großen Pfanne Speck ist schön und langsam mit Pflanzenöl gelassen. Wenn es gerade erst knusprig zu sein, sind Zwiebelwürfeln aufgenommen.
• Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt, gebe ich die Pilze und braten sofort. Der Knoblauch kann nun auch. Pilze sind ein bisschen kleiner, weil sie Flüssigkeit verlieren.
• Jetzt kommt der Weißwein und die Sauce sollte wieder kochen. Sahne und einkochen lassen.
• Wenn die Sauce ist etwas dick kommt Brühe und wieder gekocht.
  Die Soße kann nun leise köcheln lassen 10-15 Minuten. Dann wird sie mit Salz und Pfeffer gewürzt.
• Am Ende der Soße mit einer Licht Tapioka und Wasser noch bis zur gewünschten Konsistenz verdickt.
• 2)
  Das Fleisch ist vorbereitet und mit Salz und Pfeffer.
  Dann in Mehl und Ei kehrte er zurück und schließlich die Mutter Stücke sind schön gedrückt.
• In meiner kleinen gusseisernen Pfanne die Butter geschmolzen ist.
• Fleisch ist (5 Stufe 6 und dann auf meinem Induktionsherd) mit wenig Wärme um ihn herum gebraten.
• Nuts sollte nicht zu dunkel sein.
  Der Ofen wurde auf 150 ° C vorgewärmt Es bleibt gutes Fleisch für 15 Minuten.
• Die endgültige Rückkehr mit Pilzsauce und Bandnudeln diente.
• In den Bildern, das Fleisch war ziemlich genau 16 Minuten in den Ofen.

PeterThai

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