Gefrierschrankgeeignet: Welche Lebensmittel kann ich einfrieren und wie lange?

Gemüse

• Spinat, Zucchini, Karotten, Erbsen und Brokkoli sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden, damit Textur, Geschmack und Nährwert erhalten bleiben. Das Blanchieren, bei dem das Gemüse einige Minuten lang in kochendem Wasser gekocht und anschließend schnell in Eiswasser abgekühlt wird, dient dazu, Enzyme zu deaktivieren, die beim Einfrieren Farbe und Frische beeinträchtigen könnten. Dieses Verfahren trägt auch dazu bei,die Kochzeit nach dem Auftauen zu verkürzen, so dass das Gemüse sofort für Suppen, Beilagen oder Pfannengerichte verwendet werden kann.

Haltbarkeitsdauer: 8-12 Monate.
Achtung: Frisches Blattgemüse, wie z. B. Salat, nicht einfrieren: Die Zellstruktur zerfällt beim Einfrieren, so dass das Gemüse nach dem Auftauen matschig und nicht mehr knackig ist.

Obst

• Erdbeeren, Blaubeeren, Bananen(am besten in Scheiben oder Stücke geschnitten, um sie leichter verwenden zu können), Mangos und Ananas lassen sich hervorragend einfrieren, wobei ihr Geschmack und die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Früchte gründlich zu waschen, abzutrocknen und auf einem Tablett auszubreiten, damit die Stücke nicht zusammenkleben, und sie dann in Gefrierbeutel oder -behälter zu geben. Aufgetaut eignen sich die Früchte hervorragend für die Zubereitung von erfrischenden Smoothies, cremigen Desserts wie Eis und Mousse oder selbstgemachten Konfitüren. Sie können aber auch direkt gefroren verwendet werden, um Joghurt, Müsli oder Cocktails zu verfeinern.

Lagerfähigkeit: bis zu 12 Monate.

Achtung: Früchte mit hohem Wassergehalt (z. B. Wassermelone) nicht einfrieren: Durch die Bildung von Eiskristallen verändert sich ihre Struktur, wodurch sie beim Auftauen matschig und wässrig werden.

Fleisch

• Hühner-, Rind-, Schweine- und Lammfleisch halten sich im Gefrierschrank sehr gut und behalten ihren Geschmack und ihre Nährwerte, solange sie frisch eingefroren werden. Für eine praktischere Handhabung ist es ratsam, das Fleisch vor dem Einfrieren in einzelne oder familiengerechte Portionen aufzuteilen. Dies erleichtert das Auftauen und verringert die Abfallmenge, da nicht mehr als nötig aufgetaut werden muss. Verwenden Sie gut verschlossene Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden, der die Produktqualität beeinträchtigen kann.

Lagerzeit: 6-12 Monate (rotes Fleisch), 9 Monate (Huhn und Pute).

Fisch

• Fischfilets, Garnelen und Schalentiere müssen ganz frisch eingefroren werden, damit Geschmack, Textur und Nährwerte optimal erhalten bleiben. Es ist wichtig, sie vorsichtig unter kaltem Wasser abzuspülen, sie mit Küchenpapier abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und im Falle von Schalentieren alle Schalen oder Verunreinigungen zu entfernen. Es ist ratsam, sie in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern zu portionieren und dabei so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Kälteverbrennungen zu vermeiden. Bei Garnelen können Sie wählen, ob Sie sie mit oder ohne Schale einfrieren; mit Schale sind sie besser geschützt.

Lagerzeit: 2-6 Monate.

Molkereiprodukte

Hartkäsesorten wie Parmesan, Grana Padano und Pecorino lassen sich sehr gut einfrieren und behalten dabei ihren Geschmack und ihre Qualität. Es ist ratsam, sie vor dem Einfrieren zu reiben oder in Stücke zu schneiden, damit sie leicht in Rezepten verwendet werden können . Frischkäse hingegen, wie Mozzarella, Ricotta oder Streichkäse, verliert nach dem Auftauen an Konsistenz und wird wässrig, so dass er für den direkten Verzehr weniger geeignet ist, aber dennoch in gekochten Zubereitungen wie Lasagne oder Pasteten verwendet werden kann. Auch Milch und Butter lassen sich problemlos einfrieren. Die Milch sollte vor dem Einfrieren in praktische Portionen aufgeteilt werden, und nach dem Auftauenist es wichtig, sie gut zu schütteln, damit sich die Fette, die sich absetzen könnten, wieder zusammensetzen.

Haltbarkeitsdauer: 3-6 Monate.

Achtung: Frische Sahne nicht einfrieren: Aufgrund ihres hohen Fettgehalts neigt Sahne dazu, sich beim Einfrieren in Wasser und Fett aufzuspalten, was ihre Textur und ihren Geschmack beeinträchtigt.

Eier

• Eier können aufgeschlagen(ohne Schale) eingefroren werden, damit sie länger haltbar sind und nicht verloren gehen. Schlagen Sie die Eier vor dem Einfrieren in einer Schüssel auf, schlagen Sie sie leicht auf, um Eigelb und Eiweiß zu vermischen, und füllen Sie sie in Gefrierbehälter oder -beutel, wobei Sie sie vorzugsweise portionieren(z. B. ein oder zwei Eier pro Behälter), um sie später leichter verwenden zu können. Alternativ können Sie auch nur das Eigelb oder nur das Eiweiß separat einfrieren und eine Prise Salz oder Zucker zu den Eigelben geben, damit diese nicht hart werden.

Haltbarkeitsdauer: 10-12 Monate.

Achtung: Das Einfrieren ganzer Eier in der Schale ist nicht empfehlenswert. Durch die Ausdehnung der Flüssigkeit im Inneren kann die Schale platzen und die gesamte Gefriertruhe verunreinigen.

Fertiggerichte

• Suppen und sämige Suppen: Sie lassen sich perfekt einfrieren und behalten ihre Cremigkeit. Denken Sie daran, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Lagerfähigkeit: 2-3 Monate.

• Lasagne und Cannelloni: Sowohl gekocht als auch ungekocht lassen sie sich gut einfrieren. Denken Sie daran, sie vor dem Einfrieren in einzelne Portionen aufzuteilen.

Lagerfähigkeit: 3 Monate (gekocht), 2-3 Monate (ungekocht).

• Pizza und herzhafte Pasteten: Sowohl Pizza als auch herzhafte Pasteten lassen sich nach dem Backen gut einfrieren. Denken Sie daran, sie fest in Frischhaltefolie zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

Lagerfähigkeit: 2-3 Monate.

• Hackbällchen und Hackbraten: Hackbällchen und Hackbraten sind ein echter Joker in der Küche. Wenn Sie sie entweder gekocht oder roh einfrieren, haben Sie immer eine komplette und schmackhafte Mahlzeit zum Aufwärmen.

Lagerfähigkeit: 3 Monate (gekocht), 4 Monate (roh).

• Nudelsaucen: Bereiten Sie reichlich Sauce zu und frieren Sie sie in Einzelportionen ein.

Lagerfähigkeit: bis zu 3 Monate.

Praktische Tipps, wie man am besten einfriert

• Verwenden Sie geeignete Behälter: Wählen Sie Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

• Beschriften Sie alles: Schreiben Sie das Datum und den Inhalt auf, damit Sie immer wissen, was Sie eingefroren haben.

• Frieren Siein kleinen Portionen ein: Das erleichtert das Auftauen und reduziert den Abfall.
• Langsam auftauen: Tauen Sie Gerichte im Kühlschrank auf, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.