Züricher geschnetzeltes mit bandnudeln

Zutaten

• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 500 g Kalbsschnitzel
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz
• Pfeffercuvée Nr.2
• 1 Esslöffel Mehl
• 250 ml Elsässer Riesling
• Schlagsahne

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Zubereitung

• Pilze putzen, säubern und in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
• Schmalz erhitzen, Fleisch portionsweise kräftig anbraten und ca. 10 Minuten unter Wenden weiter braten.
• Mit Salz und Pfeffercuvée würzen. Nach 3 Minuten Zwiebel und Pilze dazugeben.
• 5 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Mehl bestäuben, Riesling und Sahne angießen.
• Unter Rühren aufkochen und Topf von der Herdplatte nehmen.
• Dazu essen wir gerne Bandnudeln oder Rösti und einen Blattsalat.