Lamm auf wein-zwieberln

Zutaten

• 8 kleine Lammkotellets
• 1 dicker Bund Frühlingszwiebel
• 100ml Riesling
• Butter, Salz, Pfeffer

Für die Marinade:

• 4 Zehen Knoblauch gepresst oder kleingehackt
• 1 TL scharfes Ungarisches Paprikapulver
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• frischen Rosmarin, Majoran, und Zitronenmelisse klein gehackt
• ein Schuss Rotweinessig
• 4 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• Saft von einer Orange
• 3 EL Olivenöl
• Salz

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Zubereitung

• Die Koteletts über Nacht in der selbstgemachter Marinade einlegen.
• Im Backrohr bei 180 °C zugedeckt ca 50 minuten schmoren lassen, bis sich das Fleisch beginnt vom Knochen zu lösen.
• Aus Alufolie ein Tascherl falten mit Frühlingszwieberln , 100ml trockenen Weißwein, gut passt ein Riesling und einem schönen Stück Butter füllen.
• Salzen und pfeffern und die letzten 20 minuten im Backrohr mitgaren.
• Dazu passen gut Rosmarinerdäpfel oder ein Sellerie-Erdäpfelpüree.