Kühenschlacht, montags-menü ein leibgericht

Zutaten

• 2 schmale, große Kartoffeln
• 1 schmale Süßkartoffel
• 300 Gemüsefond
• 1 cm  Ingwer und etwas Rosmarin
• 1 EL  Olivenöl
• 2 Ofenfeste Weckgläser
• 150 g 1,5 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Rosmarin
• 4  Zweige Thymian
• 4  Zweige Oregano
• 2 EL Butter
• Planzenöl, zum Anbraten
• 250 g grüne Bohnen
• 2 getrocknete Tomaten, in Öl
• 1 Zitrone
• 1 kleines Stück     Ingwer
• ½  Bund Koriander
• 1 ETahin-Paste
• 1 TL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL  Apfelsaft Rapsöl
• 1 EL  geröstete Sesamkörner

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Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Die Lammfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Planzenöl erhitzen und die Filets darin drei Minuten lang anbraten.
• Währenddessen vier Stücke Alufolie mit der Butter bestreichen. Den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse geben.
• Anschließend zusammen mit den Kräutern auf der Alufolie verteilen.
• Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Filet in ein Stück Alufolie wickeln und bis zum servieren warm halten.
• Die Kartoffeln und die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Gläser mit dem Olivenöl einstreichen.
• Den Ingwer und Rosmarin fein hacken. Die Kartoffeln, Ingwer und Rosmarin abwechselnd im Glas schichten.
• Anschließend den Gemüsefond darüber gießen und die Gläser mit den Deckeln verschließen. Im Backofen für 20 Minuten backen.
• Die Bohnen säubern und in ca. zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In einem Topf mit siedendem Salzwasser acht Minuten kochen lassen, so dass sie noch bissfest sind.