Kräuter-lammkeule

Zutaten

• 1 Bund Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• 6 El Olivenöl
• 1,6 kg Lammkeule
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Lammfond
• 1 kg Kartoffeln
• 6 mittelgroße Zwiebeln
• 6 mittelgroße Tomaten

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Zubereitung

• Blätter und Nadeln von 1/2 Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch und 3 El Olivenöl mischen.
• Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuterpaste einreiben.
• Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit je 100 ml Wein und Fond ablöschen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen.
• Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln.
  Um das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen und pfeffern.
• Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten.
  Tomaten kreuzweise einritzen, nach 30 Min. in den Bräter setzen.
• Fleisch ab und zu mit dem Fond beschöpfen. Dann das Fleisch in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen. Mit dem Gemüse im Bräter servieren.