Kartoffel-sauerkrautsuppe mit blutwurstkrapfen

Zutaten

Für die Suppe:

• 50 gr. Speck
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 400 gr. Kartoffeln50 gr. Butter
• 150 gr. frisches Sauerkraut
• 600 ml Rinderbrühe
• 200 gr. Sahne
• 1 EL getrockneter Majoran

Für die Krapfen:

• 200 gr Blutwurst, am Stück
• 100 gr. Hähnchenbrustfilet
• 100 gr. Sahne, gut gekühlt
• Salz, Pfeffer
• 100 gr. Semmelbrösel
• etwas Pflanzenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Für die Suppe den Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen und Speck, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Sauerkrauts darin in ca. 3 min glasig dünsten.
• Dann die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Anschließend Brühe und Sahne angießen, Majoran zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 min köcheln lassen.
• Inzwischen die Blutwurst-Krapfen zubereiten: dafür die Haut von der Blutwurst abziehen.
• Wurst und Hühnchen möglichst klein würfeln, dann beides zusammen mit der Sahne im Cutter fein pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Backofen auf 100° vorheizen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.