Gebackene schwarzwurzeln mit clementinen-sesam-mayonaise

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen Vorspeisen:

• 400 g geschälte Schwarzwurzeln,
• 1, 5 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Sucre

Warenkorb:

• 2 EL Mehl
• 1 Ei mit Salz und Muskatnuss geschlagen
• 3 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse -décortiquées
• 2 Esslöffel fein paniert
• Pflanzenöl zum Kochen

Clementinen Sesame Mayonnaise:

• 4 Esslöffel frisch gerührt Mayonnaise
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1,5 cuilères EL geröstetem Sesam und Mörtel
• 2 Esslöffel Saft clementine
• Clementine Little Shell
• 1 Prise Safran
• 2 Esslöffel Chilisauce fruchtig
• 1 Spritzer Sojasauce
• 1 Sprizer geröstetes Sesamöl
• Salz
• Grüne Blätter
• Walnussöl-Vinaigrette
• Zerrissenes clementine Segmente

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Zubereitung

• Zubereitung:
  Mayonnaise mit der Mischung der anderen Bestandteile. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
• Schwarzwurzeln schälen, in kaltem Wasser setzen mit einem Teelöffel Ascorbinsäure. Wasser, Salz, Zucker etwa 10 Minuten bissfest kochen.
• Dip und trocken in Mehl, Walnüsse Eiern und Paniermehl Krümel nicht zu dick.
• Backen Sie ungefähr in der neutralen Pflanzenöl für 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen.
• Garnieren Sie mit Salatblättern und marnierten Clementine Segmenten.
• FAZIT:
  Dieses Gericht mache ich einige Zeit mit anderen Gemüsesorten.
• Mayonnaise war köstlich und sich heute als Unterstützung für die Jausensemmerl Weißensee Räucherforelle wirklich geliehen.