Name: Fisch stifado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 125 ml Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 3 Nelken; 2 Knoblauchzehen, mit dem Messerrücken; zerdrückt; 500 g Perlzwiebeln (Schalotten),; enthäutet; 150 ml Rotwein; 800 g Tomatenpüree; 1 Hummer, ausgelöst; 500 g Zander; 500 g Kabeljau; 50 ml Rotweinessig; 1 teeloffel gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer

Zutaten

125 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
2 Knoblauchzehen, mit dem Messerrücken
zerdrückt
500 g Perlzwiebeln (Schalotten),
enthäutet
150 ml Rotwein
800 g Tomatenpüree
1 Hummer, ausgelöst
500 g Zander
500 g Kabeljau
50 ml Rotweinessig
1 teeloffel gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

80 ml Olivenöl in einem großen Topf (aber sollten nicht rauchen).
Lorbeerblätter, Nelken und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer 2-3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen abgedeckt Abdeckung aufgebracht.
In Rotwein und Tomatenmark und 20 Minuten köcheln lassen, ohne Abdeckung, und abschmecken.
Dies löste Hummer Fleisch in die Sauce und kochen für 5 Minuten auf die geschlossenen Lider.
Die restlichen Fischfilets und kochen für 5-8 Minuten.
Vom Herd nehmen, mit dem restlichen Olivenöl, Essig, bestreuen, mit Petersilie bestreuen.