Viel zeit brot zubacken

Name: Viel zeit brot zubacken
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Dinkelmehl Type 700; 100 g Roggenmehl Type 1160; 400 g zimmerwarme Buttermilch; 30 g Mohn; 10 g Salz; 1,5 g Trockenhefe; 20 g Butter weich

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3 Portionen

sehr einfach

1 h 15 m

Zutaten

400 g Dinkelmehl Type 700
100 g Roggenmehl Type 1160
400 g zimmerwarme Buttermilch
30 g Mohn
10 g Salz
1,5 g Trockenhefe
20 g Butter weich

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Kochzeit15 min

Alle Zutaten miteinander vermischen und 7-8 min auf schneller Stufe zu einem glatten, homogenen Teig kneten.
Die Schüssel luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur mind. 8 h gehen lassen. Der Teig soll sich verdoppeln.
Anschließend den Teig auf einem bemehlten Brett stürzen und zu einem Rechteck formen. Nun gleichmäßig große rechteckige Teiglinge abstechen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit genug Abstand legen und zugedeckt nochmals 60 min rasten lassen.
Den Backofen auf 250° erhitzen und vor dem Einschießen der Brötchen diagonal tief einschneiden. Bei 250 15 min goldbraun backen.