Alles braucht sein zeit, vorallem gutes brot.

Name: Alles braucht sein zeit, vorallem gutes brot.
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 565 g Dinkelmehl Type 700; 425 g Wasser; 2,5 g Trockenhefe; 11 g Salz

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4 Portionen

sehr einfach

50 min

Zutaten

565 g Dinkelmehl Type 700
425 g Wasser
2,5 g Trockenhefe
11 g Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Alle Zutaten mit dem Knethacken 8 min zu einem Teig mit glatter Struktur kneten. Er soll sich von der Schüssel lösen, bleibt aber ein wenig klebrig.
Anschließend den Teig zugedeckt 40 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dabei alle 10 min falten, am besten gelingt das mit einer Teigkarte.
Die Schüssel mit dem Teig gut verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank bei 4-5°C lagern.
Am Backtag den Teig in der Schüssel lassen bei Zimmertemperatur 1 h akklimatisieren lassen.
Den Teig auf der Arbeitsplatte rundwirken und sofort bei 250° fallend auf 230° mit Dampf 40 min backen....eingereicht bei Susan´s yeastspotting.