Nussbrot - glutenfrei, zuckerfrei und ohne milchprodukte

Zutaten

• 2 Esslöffel indische Flohsamenschalen (nicht gemahlen!)
• 270 g Wasser
• 75 g Mandeln, geschält
• 75 g Haselnüsse
• 75 g Cashewnüsse
• 75 g Sesam
• 75 g Leinsamen
• 75 g Haferflocken
• 37 g Kokosfett
• 30 g Cranbeeries

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Zubereitung

• Flohsamenschalen in Wasser einweichen, Inzwischen Zutaten abwiegen.
• Grobe Nüsse im Blender/Standmixer grob zerkleinern. Nüsse, Samen und Haferflocken in eine Schüssel schütten.
• Kokosfett bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf flüssig werden lassen, Flohsamenschalen und flüssiges Kokosfett hinzufügen.
• Alles verrühren und 1 Stunde stehen lassen. Danach ist es ein einheitlicher Klumpen, der die Form des Gefässes angenommen hat, eine Form mit einem Streifen Backpapier auslegen.
• Die beiden unbedeckten Seiten einfetten.Teig in die Form einfüllen und glattstreichen.
• Backrohr auf 180° C vorheizen.
• Sobald das Backrohr heiß ist das Brot in die Mitte des Backrohrs schieben.
• 60 Minute backen.
• Herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.
• Aus der Form stürzen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.