11 laktosearme Käsesorten, die Sie bei Laktoseintoleranz genießen können - und das ganz ohne Probleme!
Von Laktoseintoleranz sind etwa 65 % der Weltbevölkerung betroffen. Menschen mit dieser Erkrankung fehlt das Enzym Laktase, das Laktose verdaut, was nach dem Verzehr von Milchprodukten zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Blähungen, Durchfall und Krämpfen führt.
Laktoseintoleranz ist nicht zu verwechseln mit einer Milchallergie: Während die Intoleranz nur Verdauungsprobleme verursacht, ist die Allergie eine immunologische Reaktion auf Milchproteine und kann schwerwiegend sein. Menschen mit Laktoseintoleranz können laktosefreie Produkte verzehren, während Allergiker alle Milchprodukte meiden sollten.
Die gute Nachricht ist, dass Sie, wenn Sie intolerant sind und Käse lieben, nicht auf ihn verzichten müssen (zumindest nicht ganz). Glücklicherweise gibt es heute viele laktosefreie Käsesorten, die den Geschmack und die Konsistenz von herkömmlichem Käse beibehalten. Hier ist eine Liste von Optionen, die ideal für alle sind, die Käse ohne Probleme genießen möchten.
Liste der laktosearmen Käse
- Büffelmozzarella: Obwohl frischer, echter Büffelmozzarella g.U. ist er aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften und seines geringen Laktosegehalts gut verträglich.
- Parmigiano-Reggiano: Der berühmte italienische Parmesan wird in einem langen und strengen Verfahren hergestellt, das praktisch alle Laktose eliminiert. Ideal zum Reiben auf jedem Gericht.
- Camembert: Dieser cremige, fettreiche französische Käse, der zwei Monate lang gereift ist, kann in kleinen Mengen gut vertragen werden.
- Geräucherter Ziegenkäse: Ziegenmilch ist verdauungsfördernd, und ihre Käsesorten, insbesondere die gereiften Versionen, werden in der Regel besser vertragen.
- Geräucherter Cheddar: Dieser berühmte britische Käse, vor allem in seinen handwerklich hergestellten Versionen, enthält aufgrund seines Reifungsprozesses fast keine Laktose.
- Gruyère: Der Schweizer Klassiker aus dem Kanton Freiburg ist dank der Wirkung von Bakterien, die ihn während der Reifung in Milchsäure umwandeln, laktosefrei.
- Idiazábal: Dieser spanische Käse aus Schafsmilch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seinen geringen Laktosegehalt aus, der auf seine lange Reifung zurückzuführen ist.
- Tête de Moine: Dieser halbgereifte Schweizer Käse wird in feinen Rosetten präsentiert und enthält aufgrund seiner Reifung kaum Laktose, so dass man ihn ohne Angst verkosten kann.
- Geräucherter Manchego: Die gereifte Version des Manchego-Käses hat einen intensiven Geschmack und einen sehr geringen Laktosegehalt, ideal für anspruchsvolle Gaumen.
- Roquefort und andere Blauschimmelkäsesorten: Blauschimmelkäsesorten wie Roquefort haben aufgrund ihres langen Gärungsprozesses einen sehr niedrigen Laktosegehalt.
- Comté: Mit einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Textur wie Gruyère ist Comté ein weiterer gereifter französischer Käse, der für Laktoseintolerante leicht verdaulich ist.
Zu berücksichtigende Faktoren:
Nicht alle Käsesorten sind gleich, wenn Sie also unter einer Unverträglichkeit leiden, sollten Sie die folgenden Tipps beachten, um die "freundlichsten" Käsesorten auszuwählen und Ihre Verdauung zu erleichtern.
* Vermeiden Sie "falsche" Käsesorten. Diese Produkte mit der Bezeichnung "Gratinspezial" oder "Pizzaspezial" sind oft Ersatzprodukte, denen Stärke, Zucker oder Fett zugesetzt ist. Entscheiden Sie sich stattdessen für echten Qualitätskäse.
* Weniger Zucker bedeutet weniger Laktose. Lesen Sie also das Etikett genau.
* Fettige Käsesorten enthalten weniger Laktose.
* Sehr reife und lang gereifte Käsesorten haben weniger Laktose.
* Ziegenkäse und Frischkäse sind besser verdaulich.
* Essen Sie Käse in kleinen Portionen und am besten zusammen mit anderen Lebensmitteln. Dies verringert die Beschwerden.
Zeit zum Genießen
Wenn Sie diese Tipps kennen, können Sie bestimmte Käsesorten genießen, ohne Angst vor unangenehmen Beschwerden zu haben. Hier sind also einige Rezepte, die Sie hoffentlich inspirieren werden :)
