Name: Salat mit weißen bohnen, butternusskürbis, blumenkohl, apfel, haselnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 1/4 Butternusskürbis; 1/4 Blumenkohl; 125 g weiße Bohnen (ich habe Bohnen aus der Dose verwendet); 1/2 Apfel; ein paar zerdrückte Haselnüsse; Salz; Espelette-Pfeffer (oder Pfeffer); Curry; Olivenöl; Essig (oder Tamari-Sauce: salzige Sojasauce)

Zutaten

1/4 Butternusskürbis
1/4 Blumenkohl
125 g weiße Bohnen (ich habe Bohnen aus der Dose verwendet)
1/2 Apfel
ein paar zerdrückte Haselnüsse
Salz
Espelette-Pfeffer (oder Pfeffer)
Curry
Olivenöl
Essig (oder Tamari-Sauce: salzige Sojasauce)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Kürbis in kleine Quadrate schneiden und die Blumenkohlköpfe in kleine Stücke schneiden.
Alles in einen Behälter geben, Olivenöl, Salz, Espelette-Pfeffer und Curry hinzufügen (ich würze meine Rezepte immer nach Geschmack ;-) )
Die Butternusskürbis- und Blumenkohlstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die weißen Bohnen, den in Stücke geschnittenen Apfel und die zerstoßenen Haselnüsse in eine Salatschüssel geben.
Sobald der Butternusskürbis und der Blumenkohl gar sind, diese zusammen mit den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben.

Persönlich mag ich diesen „heiß-kalten“ Aspekt, aber wenn Sie einen kalten Salat bevorzugen, lassen Sie Butternuss und Blumenkohl einfach ruhen, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Mit Olivenöl und Essig würzen und servieren!