Name: Mit gebratener hühnerleber und karamellisierten haselnüssen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Bund frischer Spinat; 3 EL mildes Olivenöl nativ extra; 1 Zitrone; Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 400 g Hühnerleber; 1 TL Butter; 1-2 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra; 2-3 EL spanischer; 3 EL Haselnusskerne; 1 EL Zucker; 2-3 Kapuzinerkresseblüten

Zutaten

1 Bund frischer Spinat
3 EL mildes Olivenöl nativ extra
1 Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 g Hühnerleber
1 TL Butter
1-2 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra
2-3 EL spanischer
3 EL Haselnusskerne
1 EL Zucker
2-3 Kapuzinerkresseblüten

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Den Spinat verlesen und die Stiele der Blätter abschneiden. Spinat gründlich waschen. In einer Salatschleuder trockenschleudern.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun anrösten. Zucker darübergeben und leicht karamellisieren. Vom Herd nehmen.
Hühnerleber in Stücke schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Leber im heißen Fett von allen Seiten goldbraun braten. Sie soll innen noch saftig bleiben. Leberstücke herausnehmen. Salzen und pfeffern
Den Bratensatz mit Balsamicoessig ablöschen.