Kartoffel-rucola-salat mit senf-minze-dressing

Zutaten

• 1/2 kg kleine kartoffeln
• 500 g joghurt
• 1 essloffel olivenöl
• 2 essloffel mittelscharfer senf
• 1 bund minze
• 125 g rucola
• 4 tomaten
• 2 lauchzwiebeln
• salz
• pfeffer

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Zubereitung

• Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, cool, dann halbieren. Wer will, kann auch schälen kann.
• Joghurt mit Senf, Olivenöl, Salz und fein gehackte Minze-Mischung.
• Geben Auskunft über die gekühlten Kartoffeln und kurz ziehen lassen.
• Tomaten und Zwiebeln grob gehackt hacken Rucola und alle Zutaten.
• Sofort servieren, weil der Salat wird am besten frisch.