Süßes ringlotten-chutney

Zutaten

• 200 g Ringlotten
• 70 g Zucker
• 10 g Butter
• 10 g frischer geschälter Ingwer
• 1 Sternanies
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• 1/2 Teelöffel Chilipulver (oder frisch)
• 70 g Zucker
• Abrieb von einer Bio Zitrone
• 1 g Apfelpektin mit etwas Zucker vermischt

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Zubereitung

• Vorbereitung: Ringlotten kurz mit etwas Wasser aufkochen bis sich die Schale löst. In einen Sieb schütten. Von Schalen und Kern befreien. In eine Schüssel geben. 200 g abwiegen.
• Ingwer in kleine Würfel schneiden.
• Butter in die Pfanne geben und den Ingwer kurz anrösten.
• Sternanis, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Zimtstange und Chilipulver hineingeben und etwas mitrösten lassen.
• Das bringt das Aroma stark heraus.
• Ringlottenmus dazugeben.
• Zitrolenschalenabrieb und Zucker hinzufügen.
• 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Es soll noch Flüssigkeit vorhanden sein.
• Apfelpektin einrühren und 1 Minute kochen lassen.
• Vollständig auskühlen lassen.
• Sternanis, Gewürznelken, Zimtrinde und Kardamomkapsen herausnehmen.
• Zu Milchreis, Waffeln oder Dosas servieren.