Fruchtig, scharf, hausgemacht: hot mango chutney

Zutaten

• Flight 2 reife Mangos
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Daumengröße Ingwer
• Habanero Chilischoten 2 red
• 1 EL Senfkörner braune Kaffee
• 1 Esslöffel Kümmel / Kreuzkümmel (gemahlen)
• 150 ml Apfelessig
• 1 EL Ghee (oder Pflanzenöl)
• 1 Esslöffel Salz
• 4 EL Zucker
• Zest von 1 Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Curry Madras

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Zubereitung

• Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Entkernen und hacken Chili. The Heat Ghee in einer Pfanne.
• Braten Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer über mittlerer Hitze bis Zwiebeln weich sind.
• Inzwischen, schneiden Sie die Mango-Kernel, um die Antenne und Würfel zu reduzieren.
• Senfkörner in einer kleinen Pfanne braten, bis sie anfangen zu springen. Dann in die Pfanne geben.
• In Kreuzkümmel und Curry, gut umrühren und lassen Sie die Gewürze bis die Aromen.
• Fügen Sie nun die Mango und so zu falten. Falten Sie alle anderen Zutaten und kochen Sie seit nun zur Ruhe, bis die Mischung Jam-like.
• Die Teile sollten jedoch noch in einem klassischen Chutney erhalten.
• Saison Schließlich, wenn auch Salz, Säure oder fehlende reibungslos.
• Herd und setzen Chutney Füllen Sie die Gläser, Schraube, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.