Name: Radicchio-salat mit apfel, erdbeeren, nüssen & walsnuss-ingwer-zitronendressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 1/2 Kopf Radicchio; 1 Apfel; 4 Erdbeeren; Nüsse nach Geschmack; optional: Nussparmesan; 4-5 EL gutes Walsnussöl; 2-4 hauchdünne Scheibchen Ingwer; 1/2 ausgepresste Zitrone; 2-4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup; Salz & Pfeffer

Zutaten

1/2 Kopf Radicchio
1 Apfel
4 Erdbeeren
Nüsse nach Geschmack
optional: Nussparmesan
4-5 EL gutes Walsnussöl
2-4 hauchdünne Scheibchen Ingwer
1/2 ausgepresste Zitrone
2-4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit5 min

Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Apfel & Erdbeeren entstrunken/entkernen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
Salat mit den Obstscheiben auf 2 Tellern anrichten. Für das Dressing eine halbe Zitrone auspressen und mit dem Walsnussöl, fein gehacktem frischem Ingwer, Agavendicksaft sowie Salz & Peffer vermischen.
Ich verwende für Dressings gerne eine kleines leeres Marmeladenglas: ich fülle alle Zutaten rein, Deckel zu und dann gut durchschütteln!
Nüsse evtl. vorher in einer trockenen Pfanne anrösten und über den Salat streuen.
Dann fehlt nur noch das Dressing, welches direkt drüber geträufelt werden kann!