Radicchio-salat mit apfel, erdbeeren, nüssen & walsnuss-ingwer-zitronendressing

Zutaten

• 1/2 Kopf Radicchio
• 1 Apfel
• 4 Erdbeeren
• Nüsse nach Geschmack
• optional: Nussparmesan
• 4-5 EL gutes Walsnussöl
• 2-4 hauchdünne Scheibchen Ingwer
• 1/2 ausgepresste Zitrone
• 2-4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• Salz & Pfeffer

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Zubereitung

• Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Apfel & Erdbeeren entstrunken/entkernen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
• Salat mit den Obstscheiben auf 2 Tellern anrichten. Für das Dressing eine halbe Zitrone auspressen und mit dem Walsnussöl, fein gehacktem frischem Ingwer, Agavendicksaft sowie Salz & Peffer vermischen.
• Ich verwende für Dressings gerne eine kleines leeres Marmeladenglas: ich fülle alle Zutaten rein, Deckel zu und dann gut durchschütteln!
  Nüsse evtl. vorher in einer trockenen Pfanne anrösten und über den Salat streuen.
• Dann fehlt nur noch das Dressing, welches direkt drüber geträufelt werden kann!