Mangofool: parfait, sorbet, salat und sesam-ingwer-hippe
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Zutaten
6
Sesam-Ingwer-Hippen:
Mangoparfait:
Mangosorbet:
Mangosalat:
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Mexikanischer salat aus dem glas
Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
- Hip:
Alle Zutaten und lassen Sie sich für 2 Stunden. - Schwerpunkt auf dünnen Silpatt. Backen Sie bei 180 Grad. Formen nach Belieben. Trocken bleiben.
- Perfect:
Ei, Eigelb, Zucker heiß (85 Grad) geöffnet. Mangopüree, Zitronensaft, Rum Teilmengen zu kühlen. - Mischen Sie mit der Schlagsahne. In einer Einstellung von ca. 3 cm Füllhöhe, einzufrieren.
- Sorbet:
Weißwein zum Kochen mit dem Zucker und Johannisbrotkernmehl, leicht gekühlt. - Mischen Sie mit restlichen Zutaten, reifen cool, frieren in der Eismaschine.
- Mango-Salat:
Geschnitten 1/2 Fliegen Mango in 5 mm Würfel und marinieren mit ein wenig Zitronensaft und etwas Vanille aus Tahiti.
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