Hollerröster-sorbet

Zutaten

• 400 g vollreife Hollerbeeren
• 50 ml roter Portwein
• 1 Stück Zitronenschale (2 cm)
• 3 Gewürznelken
• 1/2 Stange Ceylon-Zimt
• 50 g Zucker
• 20 g Glukose
• 30 ml Invertzucker

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Zubereitung

• Kochen Sie Portwein mit Zucker und Holunder.
• Fügen Sie Gewürze in einem Tee-Ei.
• Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Fruchtmark durch ein feines Sieb.
• Die Masse auch cool, am besten über Nacht.
• Dann frieren.