Name: Brombeer-quark-kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Dinkelmehl Type 630; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Eigelb; 250 g Quark 20%; 100 g Zucker; Mark von einer Vanilleschote; 40 g Kartoffelmehl; 1 ganzes Ei; 3 Eigelbe; 200 ml Sahne

Zutaten

Mürbeteig:

250 g Dinkelmehl Type 630
125 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb

Quarkmasse:

250 g Quark 20%
100 g Zucker
Mark von einer Vanilleschote
40 g Kartoffelmehl
1 ganzes Ei
3 Eigelbe
200 ml Sahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 stunde

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Quark, Zucker, Vanille, Kartoffelmehl und Ei gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Den Teig auswellen. Boden und Rand einer gefetteten Springform auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für den Boden benutze ich meistens Backpapier. So kann der Brombeersaft nicht so schnell auslaufen.
Den Kuchenboden bei 200 Grad bei Ober- und Unterhitze 5 Minuten vorbacken.
Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und 45 Minuten backen.
Nach dieser Zeit werden die Brombeeren auf dem Kuchen verteilt.
Die vier Eiweiße mit 150 g gesiebtem Puderzucker steif schlagen und über die Brombeeen streichen.
Die Baiserhaube ca. 10 Minuten bei 220 Grad backen.