Brombeer - limetten cake

Zutaten

• 30g weiche Butter
• 120g Zucker
• 120g flüssiger Honig
• 2 Eier
• 1Prise Salz
• 1 unbehandelte Limette3 EL Kaffeerahm
• 350g Brombeeren
• 250g Mehl
• 2TL Backpulver

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und eine 30cm Cakeform mit Backpapier auskleiden.
• Butter, Zucker, Honig, Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren, bis eine helle Masse entsteht. Limettensaft und Schale und den Kaffeerahm hinzufügen und weiter rühren.
• Die Brombeeren vorsichtig reinigen und Trocknen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und Brombeeren hinzugeben und vorsichtig mit einem Löffel mischen.
• Die Brombeer-Mehl Mischung in die Zucker-Ei-Masse geben und vorsichtig verrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Cakeform geben und glatt streichen. Den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens für ca 50 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen und danach 30 Minuten in der Formabkühlen lassen. Der Brombeer-Limetten-Cake ist 3 Tage in Folie gewickelt haltbar.